Ο φοιτητής έχοντας ολοκληρώσει το συγκεκριμένο μάθημα θα πρέπει να:

Γνωρίζει:

τον τρόπο παρασκευής πρότυπων διαλυμάτων

τη διαχείριση ενός προς ανάλυση δείγματος

τη μέθοδο που πρέπει να εφαρμοστεί σε κάθε ανάλυση

Κατανοεί:

τη σπουδαιότητα σωστής αξιολόγησης του αποτελέσματος της ανάλυσης

Εφαρμόζει:

τις μεθόδους ανάλυσης τροφίμων

Ο φοιτητής έχοντας ολοκληρώσει το συγκεκριμένο μάθημα θα έχει περεταίρω αποκτήσει τις ακόλουθες ικανότητες:

Αυτόνομη Εργασία

Ομαδική Εργασία

Λήψη αποφάσεων

Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών

Προαγωγή δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης

Το μάθημα είναι θεωρητικό και εργαστηριακό.

Περιεχόμενα μαθήματος:

Εισαγωγή-Πρότυπα-Δειγματοληψία και προετοιμασία των δειγμάτων-Βαθμονόμηση-Αξιοπιστία Αναλύσεων

Μέθοδοι χρησιμοποιούμενοι για τρόφιμα και προϊόντα ενδιαφέροντος (ελαιόλαδο, κρέας, φρούτα, χυμοί, δημητριακά κλπ)

Προσδιορισμοί υγρασίας, τέφρας και μετάλλων σε τρόφιμα

Διαθλασιμετρία

Πολωσιμετρία

Ποτενσιομετρία

Φασματοσκοπικές τεχνικές (UV-Vis, FT-IR, NIR, AAS, φθορισμομετρία) με εφαρμογή στα τρόφιμα

Προσδιορισμός Αρωματικών Συστατικών Τροφίμων με SPME και GC-MS

Προσδιορισμός υπολειμμάτων γεωργικών φαρμάκων με GC

Προσδιορισμός μυκοτοξινών σε τρόφιμα

Προσδιορισμός νοθείας σε τρόφιμα

Προσδιορισμό κατανομής μεγέθους σωματιδίων σε τρόφιμα

Προσδιορισμός σακχάρων με HPLC

Προσδιορισμός φαινολικών ενώσεων με HPLC

Υποστήριξη μαθησιακής διαδικασίας μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας e-class.

Χρήση σύγχρονων μεθόδων διδασκαλίας με ηλεκτρονικά μέσα

Εργαστηριακή Εκπαίδευση

Η γλώσσα αξιολόγησης είναι η ελληνική.

Το μάθημα εξετάζεται μέσω γραπτών εργασιών - αναφορών των εργαστηριακών ασκήσεων που πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια του εξαμήνου και εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Στο συνολικό βαθμό αξιολόγησης του μαθήματος συμμετέχει κατά 50% ο βαθμός αξιολόγησης των γραπτών εργασιών-αναφορών και κατά 50% ο βαθμός της τελικής εξέτασης.